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嘉兴在线新闻网     2017-10-22 06:51:51     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:因为白茶,福鼎才被熟知

文/程磊

90年代初,生活很慢,交了一位笔友:一纸一笔,一封穿云信,好似千山万水就能相见。我们因为陌生,所以亲密。我们用钢笔一撇一捺写下无所不谈的话题,以至于这座叫福鼎的小城,还未去过,就已经很了解。

我们后来断了联络,但当我每一次喝到福鼎白茶时,总会想起高中那几年:两个人对于心与心坦诚交流的渴望,也是两个幼稚鬼相互碰撞。那个如白茶一般的女子,让我发现原来生活是可以拿来分享的,知道了这世界上原来有那么多我不知道的事,在一千多公里外人们的生活方式竟然那么的不一样。

福鼎人的生活是少不了白茶的。在福鼎民间广为流传“茶哥米弟”这句话,说是五谷即茶、稻、麦、豆加小米或高粱,除茶以外,其他四种为主食,茶算是精神食粮,被列为五谷之首,称为“哥”。茶与人一生关系密切,孩子一生下来,就要用茶来破嘴(人生第一口);建新房和做寿墓也都要用到茶;女儿出嫁,在陪嫁中要有两把茶壶,两罐茶叶;祭神敬佛也离不开茶,所以家家户户全年备有茶。平素老百姓的方言、口头语也离不开茶,如买东西挑肥拣瘦,人们会说你是不是挑白茶。生活、劳动,会客、婚嫁、祭祀活动中,在一些休闲场所,都能看到一钵煮好的茶或者一杯杯热茶。

中国白茶的主要产量集中在了福鼎,福鼎白茶也当仁不让的是白茶这一品类的先锋。这得益于福鼎典型的东亚热带海洋性季风气候,气候温和,温暖湿润,那里到处都是青青的树林、弯弯的山路、淙淙的流水。除了东南沿海有冲积小平原外,境内均为山峦起伏的丘陵地带,茶树、果树等自古便是福鼎的沿袭种植的经济作物。

好茶自有其钟爱的环境,比如充足的阳光、甘甜的山泉、微凉的空气、风化的烂石和砂砾土,不恋繁华,如隐士般,独爱深山。在高海拔环境下,云雾缭绕、漫射光丰富,各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展,蕴育出至美之茶。

白茶在工艺上是最少被“折腾”的茶类,不炒不揉,萎凋干燥后即成茶,有着敢于以原始面目示人的勇气。香气滋味俱佳的白茶,如同卸妆后同样令人惊艳的素颜。

我喜欢白茶,也庆幸自己找到了有着清幽花香的白茶,它的清香是渗透到的骨子里的,没有丝毫气。香气紧紧贴在口腔之中。稍等片刻,香气就能渲染整个口腔。这些香气不是一成不变的,而是多种味道一个接一个出现,又一个接一个的神秘消失。稍微咂咂嘴,味道就会开始流动,变幻,渐渐地变成高远的清甜,如音域宽广而声音清亮的歌。

款余味悠长的茶,各种味道相互衬托,在淡雅中层次分明,如君臣佐使,延续彼此的生命力。如同与笔友的交往,最美好的部分不是你盼望的东西真正到来,而是你知道它一定会来,而你在等待它。

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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